Tagliatelle mit Tomaten-Knoblauch-Sauce und Schnitzelstücken, überbacken
- mit Knoblauchbrot
250g (12-14 Nester) Tagliatelle oder Fettucine mit Olivenöl und Salz al dente kochen
nach dem Kochen kurz kalt in einem Sieb abspülen und mit Olivenöl und wenig Salz vermischen.
für die Tomatensauce folgendes in eine Metallschüssel geben:
- 10 kleingeschnittene Cocktailtomaten, alternativ 1 Päckchen Knorr-Tomato-al-gusto Basilikum (keine Geschmacksverstärker, Sellerie o.ä. enthalten)
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 ausgepresste Zitrone
- 1/2 TL Rosmarin gemahlen
- 1/2 TL Oregano gerebelt
- 1/2 TL Basilikum gerebelt (trocken) oder 5-10 frische Blätter
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 2-3 Zehen Knoblauch in 1mm Scheiben
5 Minuten in der kalten Schüssel ziehen lassen, dann im Topf (beschichtet, Teflon) aufkochen.
50 ml Milch und 1 EL Mondamin Soßenbinder dazu geben, nochmals für 1 Minute aufkochen.
Tiefgekühlten Broccoli in einen Topf geben mit 3 EL Wasser, 1 TL Salz, aufkochen und abgedeckt 2 Minuten kochen lassen.
250g Schweineschnitzel waschen, salzen, pfeffern und mit Zitrone beträufeln, in Mehl wenden, mit Sonnenblumenöl und Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze anbraten und in Stücke schneiden.
französisches Baguette der Länge nach aufschneiden und in den Backofen bei 200 °C geben, bis das weiße Innere goldgelb und knusprig ist.
Knoblauchzehen von Hand über das krosse Baguette zerreiben. Salzen, Butterstücke und Olivenöl darüber geben und nochmals kurz in den Backofen, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Schnitzelstücke und die Sauce mit den Nudeln verrühren und anrichten.
Den Broccoli darüber geben.
frischen Parmesan in Scheiben schneiden, darüber geben, mit einer Prise Salz bestreuen und die Teller im Backofen bei 200 °C kurz überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2
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